Posna salata sa cveklom i spanaćem

Još jedna preukusna posna i zasitna salata sa mnogo zdravih sastojaka – cveklom, leblebijama, šargarepom i spanaćem!

Ako ne želite da bude posno, izmrvite malo belog sira, super ide sa cveklom.

Sastojci:

• 1 kesica spanaća (125g)
• 2 srednje cvekle
• 1 manji crveni luk
• 1 konzerva leblebija
• 1 šargarepa
• 1 šaka pečenog lešnika ili nekog drugog oraha

Dresing:

• 1 kašika tahinija
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika sirćeta
• 1 kašičica soli
• malo svežeg bibera

Priprema:

1. Cvekle stavite u šerpicu, nalijte vodom, i kuvajte nekih 30-45 minuta dok ne bude mekana. Ne mora da bude u potpunosti mekana, ja volim kad ostane malo i živa iznutra. Kada se skuva, pustite da se ohladi ili isperite hladnom vodom, a onda je oljuštite.
2. Isecite cveklu na kockice, šargarepu narendajte, crni luk na kockice.
3. Sve sastojke stavite u veću činiju i pomešajte. Prelijte dresingom koji ste prethodno smućkali u šoljici.