Posna salata sa sočivom

Posna salata sa sočivom, napakovana proteinima i vlaknima koja će vas zasititi i dati vam energiju za ceo dan!

Sastojci (za 3 osobe):

• 1.5 šolja zelenog sočiva
• 1 glavica crvenog luka
• 1 manji krastavac
• 1 crvena paprika
• 1 šargarepa
• 1 šaka lešnika ili nekog drugog orašastog ploda
• 1 šaka maslina i kapara (opciono)

Za dresing:

• 1 kašika tahinija
• 1 kašika sirćeta
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica senfa
• malo svežeg bibera

Priprema:

1. Sočivo stavite u šerpu i nalijte vodom. Stavite na ringlu da provri, a nakon što provri, prvu vodu iscedite, nalijte novom vodom, i kuvajte dok ne bude mekano. Napomena: nemojte kuvati sočivo tako da se raspadne. Bolje je da ostane malo “na zub” nego da bude pretvoreno u kašu.
2. Kada je sočivo kuvano, ocedite ga od vode i ostavite da se ohladi. U međuvremenu naseckajte povrće i pripremite dresing.
3. Za dresing samo pomešajte sve sastojke u šoljici. Ukoliko vam se učini pregustim, možete dodati malo vode.
4. Kada je sočivo ohlađeno, pomešajte sve sastojke i dodajte dresing. Salata može da stoji nekoliko dana u frižideru.