Krompir dobro oprati i kuvati ceo, u ljusci, dok ne bude mekan dovoljno da možete da ga probodete viljuškom. Dobro ocedite i oljuštite.
Ispasirajte krompir gnječilicom za pire što je finije moguće. Dodajte soli i muskantnog oraha i promešajte. Izručite krompir na radnu površinu, dodajte mu brašno i mesite. Kada krompir više ne ispada iz smese već se lopta ponaša kao testo, ne morate više dodavati brašno.
Testo podelite na 4 dela i od svakog razvijajte "kobasice" koje sečete na delove veličine 1cm. Svaku njoku možete oblikovati po svojoj volji. Njoke se kuvaju u ključaloj vodi dok ne isplivaju na površinu.
SOS:
Indijski orah potopite preko noći, ili ga prelijete vrelom vodom i ostavite makar pola sata. Tada će omekšati i možete ga izblendirati sa par kašika sveže vode, tako da dobijete krem sir.
Iseckajte crni i beli luk i propržite na malo ulja nekoliko minuta. Dodajte dve kašike brašna, i kada počnu da se stvaraju grudvice, dolijte šoljicu vina i dve šoljice vode (ili više po potrebi). Posolite i pobiberite.
Smesi dodajte svež spanać i poklopite kako bi se smanjio. Kada se spanać spusti, dodajte krem sir od indijskog oraha, kao i soja sos, dobro promešajte i probajte ukus, po potrebi dosolite.
Služite pomešano sa njokama!