Leblebije potopite u hladnu vodu i ostavite nekih 12 sati. Upiće vodu i duplirati se u veličini. Leblebije se ne kuvaju.

Obe vrste luka iseckajte, kao i vezu peršuna. Zajedno sa oceđenim leblebijama stavite sve ostale sastojke u secka ili blender. Blendirajte par minuta. Smesa neće biti glatka ali to je ok.

Ostavite smesu u frižideru sat-dva.

U manjoj šerpi zagrejte ulja (toliko da ima otprilike dva prsta od dna). Falafel treba da se prži u dubokom ulju. Rukama oblikujte kuglice koje spuštale u vrelo ulje. Svaka kuglica se prži par minuta, dok ne postane braon.

Možete služiti kao glavno jelo uz salatu!