Plavi patlidžan isecite napola, dobro posolite i ostavite kako bi izašla sva gorčina. Nakon 20 minuta ga operite i izdubite meso. Koru premažite maslinovim uljem i ubacite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Pecite 15 minuta.
Dok se kora peče, pripremite fil. U tiganju na malo ulja propržite crni i beli luk. Posolite. Dodajte belog vina, a kada ono ispari dopola, ubacite meso plavog patlidžana i paradajz, i krčkajte dok ne omekšaju. Začinite po ukusu.
Filom napunite pečene kore patlidžana. Pospite susamom. Vratite u rernu na još 10 minuta. Služite toplo, s kuvanim pirinčem ili kuskusom. Prijatno!