Brašno stavite u činiju pa od njega odvojte jednu šaku za posipanje kasnije, kad budete mesili.
Kvasac razmutite u mlakoj vodi (nikako u hladnoj ili vrućoj) i dodajte kašičicu šećera. Sačekajte da se šećer otopi, a onda sve to prespite u brašno.
Zamesite brašno dodajući vodu, najpre kašikom, a kad testo počne da se sjedinjuje, mesite ga rukama. Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko. Kada ga budete prebacili na površinu gde ćete ga mesiti, lepiće se, i zato obavezno pobrašnjavite i površinu i ruke. Ipak, nemojte preterivati s dodavanjem brašna da testo ne bude pretvrdo.
Mesite testo dok ne bude sjedinjeno, a onda ga stavite u činiju koju ste prethodno malo pobrašnjavili. Pokrijte ga krpom da se ne bi skorelo, i ostavite makar jedan sat da naraste.
Kada je testo naraslo, izvadite ga iz činije, premesite ga pa ga opet vratite da narasta još makar sat.
Izvadite testo iz činije, isecite ga na 4 dela, lagano uvijte svaki deo (kao kada cedite krpu) i slažite u pleh. Pre pečenja premažite pleh s malo maslinovog ulja ili vode.
Uključite rernu na 250 stepeni i odmah stavite pleh (dok je još rerna hladna) da bi testo naraslo još jednom. Na dno rerne stavite šerpicu s vodom jer će ona isparavati i učiniti da korica hleba bude hrskava. Pecite dok lepo ne porumeni. Kada je hleb gotov, uvijte ga u krpu i stavite u plastičnu kesu na 15 minuta (da se ne bi mnogo stvrdnuo), a onda ga izvadite iz kese.