Zagrejte rernu na 230 stepeni.

Karfiol kuvati u vodi dok ne omekša (oko 7 minuta). Kada omekša, procedite i properite hladnom vodom kako bi se zaustavilo kuvanje i prespite u posudu u kojoj ćete peći karfiol. (ja nisam imala odgovarajuću vatrostalnu posudu pa sam pekla u običnom okruglom plehu)

U šerpi zagrejte ulje (ili maslac) na srednjoj temperaturi. Sipajte brašno i kratko propržite stalno mešajući. Brašno će se skupiti u grudvice. Odmah dolivajte mleko, postepeno, stalno mešajući i uz to razbijajući grudvice brašna. Posolite i začinite biberom.

Kada mleko bude krenulo da vri, smesa će krenuti da postaje gušća. Tada sklonite šerpu sa vatre, dodajte rendani kačkavalj i promešajte dok ne krene da se topi.

Prelijte ovom smesom karfiol koji je već u posudi za pečenje. promešajte kako bi se lepo rasporedilo. Pospite šakom prezli i kašičicom-dve majčine dušice. Pecite dok prezle ne porumene.