Plavi patlidžan isecite na sitne kocke. Prespite u činiju, nalijte vodom s kašikom soli i ostavite makar 10 min. Tako ćete izvući gorčinu iz patlidžana, i prilikom prženja neće upiti mnogo ulja.

U većem tiganju na ulju propržite patlidžan dok ne počne da rumeni. Izvadite ga na tanjir.

Na istom ulju propržite meso dok ne porumeni. Dodajte mu crni luk isečen na tračice.

Začinite đumbirom, belim lukom, sušenim čilijem, soja sosom, sirćetom i šećerom. Dobro promešajte i ukrčkajte 5 min.

Vratite patlidžan i kuvajte još 5 min. zajedno.