Plavi patlidžan oljuštite i isecite na pljoske. Dobro posolite i ostavite makar pola sata da izbaci gorčinu. Nakon toga isperite i ostavite po strani.
U tri činijice pomešajte sastojke kao što su napisani iznad. U prvoj pomešajte pšenično brašno, gustin i so. U drugoj pomešajte mleko i gustin. U trećoj prezle, kukuruzno brašno i so.
Svaku pljosku patlidžana prvo uvaljajte u smesu sa pšeničnim brašnom; pa u smesu sa mlekom; pa u smesu sa prezlama. Pržite na ulju tako da porumeni s obe strane. Ako primetite da gori smanjite temperaturu ringle.
Uključite rernu na 200 stepeni. Ređajte ispržene pljoske na pek papir. Pecite ih 20 minuta.
U međuvremenu, spremite sos: možete da se igrate. Ja sam na pola stavila pomešan paradajz sos i sveži bosiljak, na drugu polovinu svež paradajz i bosiljak začinjene maslinovim uljem i balzamiko sirćetom.
Izvadite iz rerne i premažite sosem. Zapecite još 5 minuta da se sve zagreje zajedno. Nadev od svežeg paradajza možete staviti nakon što izvadite patlidžan iz rerne jer ne mora dodatno da se zapeče.