Tikvice i luk isecite na sitne kockice (što sitnije to ukusnije!). Na malo ulja ih zajedno propržite 3-4 minuta, toliko da tikvice ne krenu da budu mekane i gnjecave.

Umutite dva jajeta, dodajte im so, biber, italijansku mešavinu začina, a onda prelijte tikvice i luk. Smanjte temperaturu.

Pospite parmezanom i promešajte.

Ukoliko tiganj možete i u rernu, ne morate mešati jaja već ostavite kao kajganu i zapecite u rerni par minuta, da dobijete fritatu